酵素飲料生產線

水果酵素英文名稱： fruit enzyme，指將水果發酵后的產物。

清洗→切片→入桶→初期發酵→過濾→恒溫發酵→調配→灌裝封口→噴碼→裝箱

由于在過去酶又稱作酵素，商家將水果酵素說成水果中的酶，并宣稱攝入的水果酵素可以在人體中發揮作用。這是一種偽科學。

即使水果酵素真的是水果中的酶，它也不能在人體內發揮作用。事實上口服的酶在消化道內已被分解為小分子，無法發揮作用；且植物的酶未必能催化人體的反應；更重要的是人自身就有控制酶產生、分解的完整機制，并用這種方式控制一切生命活動，補充酶顯得多余且盲目。

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酵素介紹

酵素，英文名稱enzyme，是酶的俗稱。酵素是酶在日本和中國臺灣地區的別稱，指具有生物催化功能的高分子物質。

 幾乎所有的細胞活動進程都需要酵素的參與，以提高效率。與其他非生物催化劑相似，酵素透過降低化學反應的活化能（用Ea或ΔG表示）來加快反應速率。大多數的酵素可以將其催化的反應之速率提高上百萬倍；事實上，酵素是提供另一條活化能需求較低的途徑，使更多反應粒子能擁有不少于活化能的動能，從而加快反應速率。酵素作為催化劑，本身在反應過程中不被消耗，也不影響反應的化學平衡。酵素有正催化作用，也有負催化作用，不只是加快反應速率，也有減低反應速率。

酵素無法通過口服來補充。因為它在消化道里就會被分解為小分子。

植物的酵素一般無法催化人體的生理活動。

人體不需要補充酵素。因為人體自身就有控制酶產生、分解的完整機制，并用這種方式控制一切生命活動。補充酵素等于人為地去干擾生命活動，未必有好處。

酵素飲料生產線制作酵素

市面上看到的酵素補充品大概可以分成「單一酵素」和「復合酵素」兩大類，單一酵素的是只用一種成分，直接萃取、制作而成，像鳳梨、木瓜酵素等。復合酵素基本上是以兩種以上的成分混合制成，通常都再分成主體與次體。

通常的水果酵（食用）素做法如下：

①把蜂蜜，

水果和水按照1：3：10的比例準備好。（跟容器的體積無關，例如，1斤的蜂蜜，就放3斤的水果和10

斤的水）水果切成小塊。

②把三者放入容器，水果不用去皮，洗凈即可，三者的總體積不宜超過容器體積的80%。

③把容器密封好，放在陰涼處，一定要密封好。然后，如果看到容器有脹氣現象，打開放氣，讓氣體流通。放置3個月，時間當然越長越好，一般需要三個月。

④倒出時，拿濾網把碎渣過濾，剩下的酵素就可以喝了。

做法是不是很簡單，誰都可以做到。當然，不同酵素的作用和口感跟水果種類有關，不同的水果搭配會有不同的營養生成。

酵素效果

酵素主要有五大效果

①：平衡內分泌，活化細胞，美容養顏。

②：提高身體免疫，增強身體抵抗力。

③：緩解便秘。

④：緩解痛經。

⑤：解酒。